開放式廚房移動門露出廚房美味廚房的改革不僅僅表現在面積的增大和設備的更新，更深層的，還是要革中國人胃的命。骯臟的廚房烹飪，香噴噴的茶肴，已為現代品味人士所不恥。

  現在，越來越多的人在裝修新居時，都將廚房做成敞開的或左右移門，并制定出一整套新的烹飪規矩：禁止爆炒油炸，能煮就煮，油不熱菜就下鍋，下鍋后就蓋蓋兒……

  據說，過去的100年里，歐美國家的居所空間變化中，廚房面積的縮小最為明顯。原因之一是過去的富貴人家都養著幾個廚子，要有施展身手的空間。而且，一切食物都得從最原始的形態開始加工。

  現如今，廚子都流落到了民間，在餐廳背后的廚房里忙碌，半成品的食物更是隨處可得，家中自然就不需要一個特別大的廚房了。與此相反，我們這邊的廚房倒是越來越寬敞，越來越亮堂。一邊減，一邊加，大概快有持平的趨勢了。

  不少書籍說到廚房的色彩，尤其是墻面的色彩，都主張以白色或淺色為主，反對使用濃重、有遮蓋力的色彩。就連美食家，也是推崇淺色的廚房的，理由是色彩過多過雜，在光線反射時容易改變食物的自然色澤，使操作者在烹調食品時產生錯覺。

  還有一種說法，同樣堅持用淺色系，特別是冷色的淺色系，理由是廚房操作時，相對溫度較高，所以冷色比較適合。這個道理好像比較讓人接受。

  廚房的裝修，操作平臺的高度頗有講究，不過常常被人忽視。高度不當，將對腰部產生極大負荷，所以，一定要依身高來決定平臺的高度。

  廚房里垃圾較多，氣味也大，最好放在方便傾倒，又隱蔽的地方。可以在洗滌槽下的矮柜門上，設一個垃圾筒，或者做一個可推拉式的垃圾抽屜。

  櫥柜上的五金件可以說是整體廚房最重要的組成部分，甚至比柜體板材、臺面還要重要，它直接影響著櫥柜的整體質量。

  基于國外廚房發展的多年經驗，五金件的好壞已成為區別櫥柜好壞的重要標志。但還沒有引起國內櫥柜制造商的重視，更沒有引起消費者的重視。說制造商不重視似乎有點冤，他們當然知道五金件的重要，但高昂的造價往往讓他們放棄使用好的五金件，又因為大部分的消費者在選擇櫥柜時，往往只把錢花在柜體、臺面上。消費者在最需要重視的細節方面卻舍不得花錢，甚至認為不必考慮，這是大大的誤區。

  關鍵的五金件，像鉸鏈、抽屜導軌、折門的滑軌、滑輪等，國內的產品不少已打入歐洲的建材超市，質量已被“作天作地”的歐洲人認可，問題是我們國內的建材市場非常亂，如果你就是去宜山路淘便宜貨，那是肯定要“吃藥”的。所以消費者在定制櫥柜時一定要舍得把錢花在關鍵點上。（喬 艾）